Une sélection de fèves de cacao haut de gamme est réalisée pour répondre aux normes attendues. Nous attachons une grande importance au processus de fermentation, de séchage et de tri, gages de qualité. Nos spécialistes qualité surveillent et contrôlent quotidiennement les matières premières.
Sambirano Ingredients propose 3 produits :
Masse de cacao
La pâte de cacao, ou pâte de cacao, est l’ingrédient principal de la fabrication du chocolat. Il est fabriqué en broyant des grains de cacao – la partie centrale de la fève de cacao – sous forme liquide. Il contient à la fois des solides de cacao, qui donnent au chocolat une saveur distinctive, et du beurre de cacao, qui contribue à la texture. La masse de cacao est essentiellement du chocolat pur dans sa forme naturelle la plus pure.
Tablettes de chocolat
Pour le plus grand plaisir des amateurs de chocolat, nous proposons des tablettes de chocolat noir de 62 à 80% pour les amateurs de chocolat.
Pour nos grands pâtissiers, boulangers et maîtres chocolatiers nous proposons des pastilles de chocolat.
Jus de cacao
Antioxydant naturel, source de magnésium, de fer et de zinc, le cacao et le jus de cacao sont un antidépresseur naturel. La gousse, peau épaisse dans laquelle on découvre les haricots encore blancs, contient une pulpe blanche appelée mucilage. Un ingrédient riche en fibres et en vitamines qui peut être utilisé comme un véritable cocktail pour booster votre organisme.
Le nectar n’a pas le goût de cacao, mais de fruit frais. Litchi, citron, fruits exotiques.
A déguster en boisson ou à utiliser en cuisine pour des créations salées et sucrées. Il ouvre de toutes nouvelles possibilités culinaires en matière de cuisine, de pâtisserie et de mixologie.
